Manufaktur Ehrsam

Rauchwurst Anno 1132

Die Rauchwurst Anno 1132 ist eine Nachfahrin der Lucanicae, die einst durch regen Handel an die Alemannen übergeben wurde. Mein Rezept besagt, dass diese Wurst vor allem im Handelsdreieck Freiburg – Basel – Rheinfelden reichlich verspeist wurde.

Lucanicae das antike original

Mein Rezept stammt aus unbekannter Zeit und wurde stets mündlich überliefert. Selbst Apicius hat das Rezept zu seiner Zeit durch die Zugabe von Liquamen geschmacklich so verändert, dass es sich vom Original stark unterscheidet – was die Menschen im antiken Rom jedoch sehr geliebt haben.

Da es sich bei meinem Rezept um ein Original handelt, möchte ich, dass dieser kulturelle Schatz so ursprünglich belassen wird, wie er überliefert wurde. Gefertigt nach Überlieferung, genau so wie anno dazumal.

Chiliwurst

Mein Pendant zur Merguez – einfach gut im Geschmack und feurig im Abgang. Eine Chiliwurst, die ihren Namen wahrlich verdient. Nicht zu scharf, sondern genau richtig!

Teufelswurst

Für alle, die es schärfer mögen! Hier ist die Chili am maximalen Limit von Geschmack und Schärfe vereint. Höllisch warm, höllisch gut.

Essen kannst du die Würste auf diesen Veranstaltungen